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分享咱把力气都用在这了。。。手工揉出五谷杂粮面包: 热度 19 bluemei 2013-4-24 10:14; 选用了五谷杂粮面包粉，里面包括spelt, amaranth, quinoa, millet and kamut。混合了些种类，包括葵花籽，南瓜籽，亚麻籽和芝麻。 500g的粉，放了6g Dry Yeast。( 自己估量的）第一次发酵，大约2个小时后成一倍大。取出，揉开，挤出空气后整理成形进入第二次发酵。使劲揉，多揉，除非您不讲究口感。那还不如不吃了呢。装入两个容器里进行第二次发酵。约1个小时后发酵致一倍大，将烤箱预热到200度（C）。面包体上洒些干面粉后送进烤箱。 25分钟后关火，停滞在烤箱里30分钟后取出。外壳比较硬，里面很松软，有嚼头。切开来看看，松软到立不起来趁热赶紧当下午茶点心吃了一块。迫不及待地咬了一大口还烤了几个刚从地里刨出来的红薯，再一次闻到了冬天由北京街头飘过来的烤红薯香味，想起了那个多半人高的大筒烤炉剥开皮看看 , 太好吃了。; 个人分类: 我家餐桌|25296 次阅读|118 个评论

分享 Yuki 烤的面包: 热度 18 cat 2012-12-4 01:40; 把面包烤成这样还让不让人吃呀？; 8264 次阅读|17 个评论

分享面包塔: 热度 11 兜兜里有糖 2012-12-2 00:49; 西班牙巴塞隆那平面设计师安娜·多明戈斯和奥玛·索萨，为Apartamento杂志共同打造的摄影作品“平衡面包塔”。这一系列作品出自摄影师纳乔·安烈格尔之手，他运用法国长棍、意大利脆皮夏巴塔和裸麦面包的不同视觉组合，创造出了“一曲动人的建筑交响乐”。　　美食家们恐怕都会对此垂涎三尺，当他们沉浸于设计之中，仿佛时光全都停止。图片中的一块块面包并非对称相摞，但神奇的是，塔身却未因重力不均而倒塌。可以说，每个组合都是一件美味而精巧的杰作。 1 2 3 4 5 6 7 8 9; 个人分类: 奇闻|5956 次阅读|15 个评论

分享粗粮面包~~: 热度 19 yuki 2012-11-10 22:35; 全麦紫薯包全麦无花果餐包鲜榨果汁（昔）- 芒果+猕猴桃+西瓜+橙 http://www.9star.com.tw/qichzk/76/4CE7FCDC-8349-48E7-9208-4FDBA965B571.mp3; 个人分类: 我的厨房|38202 次阅读|93 个评论

分享手工揉出来滴面包: 热度 20 bluemei 2012-10-24 12:28; 关于面包的做法雪儿都介绍了，非常好，咱也偷师了不少。手工揉面包比较需要耐心，也需要点力气。偶尔做还扛的住，多了谁也受不了。随便做了几个，调和一下口味。豆沙面包和椰蓉辩子面包 http://my.backchina.com/home.php?mod=spaceuid=281939do=blogid=130628 热腾腾的面包出炉啦; 个人分类: 我家餐桌|44973 次阅读|119 个评论

分享关于面包方子: 热度 22 yuki 2012-10-18 07:57; 一般自己做面包的，一来是兴趣，二来就是健康。虽然我自产面包也三年多了，但始终还是非专业的，做面包的方法来自网络；做面包的经验来自太多次的失败。我觉得面包是否好吃，关键还是面包的口感，松松软软，不干不硬，这就是我对面包的要求。至于我做面包的方子，其实很简单，就一个方子，在此基础上添加点啥，就是啥面包了。我的基础方子（仅供参考）： 250 克面包粉 bread flour 3 克（ 1tsp ）酵母 yeast 1.5 克 (1/2tsp) 盐 30 克（ 2tbsp ）糖 brown sugar 1 个鸡蛋 30 毫升（ 2tbsp ）液体油 90-100 毫升水如果要做全麦的，就把面包粉的比例适当调整一下，我一般 180 克面包粉加 70 克全麦。水和面粉的比例，很难说出个准确。要看当时面粉的吸水程度来定。我的经验是先倒入 85 毫升的水，搅拌均匀了再适当添加。只要面粉还未出筋，觉得水多水少，都还可以马上调整，添加面粉或水。如果要做南瓜面包，就要看你放的南瓜泥的量来决定水的比例。如果是 100 克的南瓜泥，就把水省了。在这基础方子上，可以随意添加自己喜欢的口味。咖啡、绿茶、奶粉或把水换成牛奶等。方子只是面包的材料，如何让面包体柔软不硬，这就是搅打面粉和发酵的问题了，若有兴趣，咱们再聊。; 个人分类: 我的厨房|30299 次阅读|102 个评论

分享南瓜豆沙面包: 热度 26 yuki 2012-10-14 22:33; 今天做的这款面包，使用的是南瓜泥，混合了全麦粉和南瓜籽，包了黑芝麻豆沙（自己发明的，豆沙外裹了厚厚的芝麻，中和豆沙的甜度。）。每当我贴有关南瓜的日志，都会想起有位叫Giada的贝壳村好友，她排斥南瓜，说小时候吃怕了，所以每次都会跟我小小抗议。呵呵其实南瓜泥揉在面粉里，几乎也吃不出啥特殊味道来的，面包比较湿润，颜色金黄。 http://120.196.211.50/wap/479944.mp3; 个人分类: 我的厨房|21265 次阅读|96 个评论

分享 yuki 家的面包 - 全麦南瓜辫子面包: 热度 19 yuki 2012-9-9 21:44; 全麦南瓜辫子面包方子：面包粉210克，全麦粉60克，南瓜泥80克，糖1.5大匙，盐1/2小匙，干酵母1小匙，鸡蛋一个，水60-70毫升。烘烤：180摄氏度 20分钟。（仅供参考） http://219.229.249.8/web/revealwork/webworks/09web/9/1.mp3; 个人分类: 我的厨房|20536 次阅读|67 个评论

分享 yuki 家的面包 - 土司: 热度 18 yuki 2012-8-22 22:02; 刚烘焙出炉的面包，明日的早餐~~简单的土司，待凉后切片装密封盒，早上涂抹自制的樱桃果酱。 http://zhignnx.szseblog.cn/UploadFiles/2008-11/72155828445.mp3; 个人分类: 我的厨房|21886 次阅读|63 个评论

分享芒果面包，蛋糕来了！: 热度 26 fuji 2012-6-28 16:40; 刚出炉的mango bread 和蛋糕，早餐任选。。。; 7719 次阅读|35 个评论

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